Mini cake de zanahoria

Frosting

• 1 taza de queso crema
• 1 taza de azúcar glass
• 1 taza de crema de leche

Masa.

1. Precalentar el horno a 170°c
2. Prepara los moldes para hornear, pincelando con aceite y enharinar ligeramente
3. En un bowl vaciar los huevos, la azúcar morena, la azúcar blanca, la vainilla y el aceite. Mezclar bien la preparación
4. En otro bowl vaciar la harina integral, la harina normal, el coco rallado, ralladura de limón, las almendras, la canela, las pasas, el bicarbonato, polvos de hornear y la zanahoria rallada. Mezclar la preparación 
5. Vaciar los ingredientes secos a la mezcla de huevos. Integrar todos los ingredientes
6. Distribuir la mezcla entre los moldes
7. Hornear por 30 minutos o hasta que la superficie se torne firme o dorada
8. Retirar del horno, dejar enfriar sobre rejilla
9. Preparara el frosting batiendo con una batidora eléctrica
10. En un bowl mezclar la harina, la levadura, el azúcar, la sal y el queso crema, el azúcar glass y la crema de leche
11. Cubrir los pastelitos con una capa de frosting, refrigerar por media hora
12. Buen provecho