Ingredientes
- 4 tomates cortados en cubitos
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 tazas de brócoli picado
- 1 pimentón rojo cortado en cubitos
- 1 papa blanca cocida y cortada en cubitos
- 2 cucharadas de perejil picado
- ½ taza de queso parmesano o requesón
- 4 a 6 huevos
- Aceite de oliva
- Sal a gusto
Preparación
- Cortar los tomates y sazonar con aceite de oliva y sal. Reservar.
- Poner pequeña cantidad de aceite en un sartén y saltear la cebolla por 1 minuto, agregar brócoli y pimiento. Retirar de la sartén y mezclar con la papa, huevos y perejil. Sazonar con sal. Incorporar el queso y mezclar.
- Colocar en un sartén aceite de oliva y vaciar la preparación. Voltear cuando cuaje y dorar por unos minutos.
- Servir en porciones triangulares con la ensalada de tomate.
Información nutricional
(1 Porción)
- Calorías: 117 calorías
- Grasas: 4gr
- Colesterol: 3gr
- Proteínas: 15gr
- Carbohidratos: 14gr